［生地をつくります］

1. バター（生地用）をボウル（小）に入れ湯せん（約80℃のお湯）で溶かします（溶かしバター）。
2. ボウル（大）に1の溶かしバター、卵白、牛乳（生地用）、ウーピーパイミックス（※脱酸素剤が入らないようにご注意ください）を入れ、泡立て器でなめらかになるまでよく混ぜます。
   POINT：生地はよく混ぜると、焼いた時によく膨らみます。
3. オーブンを160℃に温めはじめます。
4. 用意しておいた絞り袋にシリコーンスパチュラ（調理ベラ）を使って2の生地を入れ、口をふさぐようにして持ち、先端を上向きにしながら約2cmのところではさみでカットします。オーブン用シートを敷いた天板に、間隔を空けて直径約4.5cmの丸を平らに約16個絞ります。
   POINT：のの字を描くようなイメージで絞り袋を動かしながら絞ります。焼くと膨らむので直径約4.5cmの円を薄めに絞ります。焼いている最中に生地同士がくっつかないように間隔をあけて絞ってください。絞り終わったら、天板ごと台に軽くトントンと打ちつけ、空気を抜くと表面がきれいになります。指やスプーンなどででこぼこをとってもきれいに仕上がります。
5. 160℃のオーブンで約15〜18分焼きます（焼き時間はオーブンの機種や生地の状態によって多少異なります）。竹串をさしてぬれた生地がついてこなければ焼き上がりです。焼き上がったウーピーパイはオーブン用シートからはがし、網の上で冷まします。

［バタークリームをつくります］

6. 耐熱容器にバタークリームミックスと牛乳（バタークリーム用）を入れ、スプーンで混ぜます。電子レンジで加熱し（目安：600Wで約20秒）、よく混ぜ、人肌くらいの温度になるまで冷ましておきます。
   POINT：加熱しすぎると、バタークリームミックスのバターが液体になってしまいます。必ず人肌の温度に戻してください。バタークリームミックスと牛乳がきれいに混ざっていれば問題ありません。
7. 別の絞り袋の先から約4cmのところをはさみでカットします。絞り袋に口金をセットし、クリームが漏れないように栓をしておきます。グラスに入れ、ふちを外側へ折り返しておきます。
8. ボウル（小）に常温に戻したバター（バタークリーム用）を入れ、泡立て器でクリーム状になるまで練ります。
   POINT：バタークリーム用のバターは必ず常温で柔らかくしてください。レンジや湯せんでは溶けてしまってクリームになりません。バタークリームミックスとバターを混ぜたものが柔らか過ぎる時はすこし固まるまで冷蔵庫に入れてください。逆に固すぎると絞り袋で絞れなくなります。泡だて器で混ぜたときに、泡だて器の後が少し残るくらいが目安です。
9. 8に6を加え、泡立て器でよく混ぜ合わせます。準備しておいた絞り袋にシリコーンスパチュラ（調理ベラ）を使ってバタークリームを入れます（※バタークリームがやわらかすぎて扱いにくい場合は少し冷蔵庫に入れて冷やしてから作業してください）。冷めたウーピーパイにバタークリームを絞りサンドします。

［デコレーションします］

10. ボウル（小）に粉糖を入れ、牛乳（アイシング用）を加えてスプーンでよく混ぜて練ります（アイシング）。
    POINT：アイシングはやわらかすぎると生地から流れてしまいますのでご注意ください。使用する牛乳は小さじ1と少ないですが、ゆるくなり過ぎない為に少しずつ粉糖と牛乳を混ぜてください。デコレーション後は必ず冷蔵庫で固めてください。完全に固まったらラッピングして冷蔵庫で保管をお願いします。
11. スプーンでウーピーパイの上にアイシングを掛けたり、線描きをします。アイシングが乾かないうちに手早くフリーズドライいちごとブラッククランチをトッピングします。バタークリームとアイシングが完全に固まるまで冷蔵庫で冷やします。ギフト用ラッピング袋に入れ、タイでとめます。

・調理後は冷蔵庫で保管しお早めにお召し上がりください。
・バタークリームを使用しているため、暖かいところではクリームが溶けてしまいますのでご注意ください。