レシピ集

ほうれん草のキッシュ(キッシュ・タルト型 大1台分)

フランス・ロレーヌ地方発祥とされるキッシュです。
ほうれん草を主役に、ベーコンとチーズの塩気が効いた定番の組み合わせです。お好みの具材でもどうぞ。

材料

※小1台分は半量になります

  • 冷凍パイシート2枚
  • ほうれん草1/2束
  • たまねぎ大1/2個
  • ベーコン2枚
  • バター適量
  • 生クリーム150ml
  • 3個
  • ピザ用チーズ40g
  • 適量
  • 黒こしょう適量
  • ナツメグ適量

つくり方

  1. 冷凍パイシートを解凍し、2枚並べて正方形にしてから型よりひとまわり大きくのばす。ベタベタするときは打ち粉(分量外)をしてのばす。
  2. 1を型に沿って敷き、はみ出た部分を切り落とし、冷蔵庫で休ませる。3.下茹でしたほうれん草を2〜3cm、ベーコンは幅8mmくらいに切っておく。たまねぎは繊維に沿って薄切りにする。
  3. 熱したフライパンにバターを溶かし3を炒め、塩、黒こしょうで下味をつけ冷ましておく。(ベーコンの塩気があるので塩は少なめに)
  4. ボウルに卵、生クリームを入れ混ぜピザ用チーズ、塩、黒こしょう、ナツメグを入れ混ぜる。(チーズの塩気によって塩の量は調整する)
  5. 2に4を敷き、5を流し入れ、220°Cに予熱したオーブンで30〜35分焼く。(小の場合は20〜25分焼く。お使いのオーブンの火加減で調整してください。)

具材を変えてアレンジも
ほうれん草とベーコンの代わりにサーモンと長ネギを使い、白みそをプラスすると和風のキッシュに。サーモンは斜めに切って玉ねぎと同様に炒めます。長ネギは3cmくらいに切り、下茹でをします。作り方5の前の卵に大さじ1程度の白みそを溶き入れます。