都市部を抜けると緩やかな丘陵地が広がり、その斜面に沿うように家々が立ち並んでいます。 総じて温暖な気候と言われているポルトガルですが、南北に長い地形のため、大西洋に面した地域と内陸部では気候に違いがあります。沿岸部では新鮮な魚介が捕れ、内陸では肉、野菜、果物など様々な食材が手に入ります。 そのため、この国の食は多彩で豊かです。

北部の都市ポルトには、郷土料理のひとつに豚の内臓の煮込み料理があり、肉だけでなく内臓まで、しっかりと食べつくします。また、海岸沿いの漁師町では、色々な魚をぶつ切りにして、たくさんの野菜と合わせて煮込んだ料理があります。その土地土地で手に入る食材を無駄なく美味しく食べることが、結果として多様な食文化につながっています。

比較的過ごしやすい気候と手に入る食材を大切に使う人々。この国の空気、人、もの、事柄、そして生活全体を取り巻くすべてのことが、ゆっくりとした穏やかな流れを作り出しているように感じます。