More than 150 years' experience. "Free-form" pans, as these are called in German ("hand-forged" used to be another trade description) have been made by Turk & Co. Ltd. in Westphalia since 1857, originally for domestic use, but nowadays mostly for professional chefs, among whom they enjoy a high reputation. The family firm is now in the fifth generation. The open-die hot forged one-piece pans that we offer here (to use Turk's description!) - with their characteristic seamless, elongated handles with hooked end - have been made for us on site. Non plus ultra. Hand-made, hand-shaped - wrought iron frying pans. You probably associate wrought iron with decorative objects for hearth and garden from the Victorian era. But when you see one of these pans - with its characteristically shaped handle (all in one piece with the pan itself) and the beautiful reddish-brown / greyish-green shading that the metal gets from the heat of the forge - you may perhaps change your mind, and feel that this was wrought iron's true destiny. To practical matters now. Whether used on a gas or an induction cooker, these sturdy pans will stand up to anything - high temperatures, scratching - and will cook evenly and without sticking, just as well as modern coated pans. These pans come with a 10-year guarantee against defects in material or production: but you can confidently expect a much, much longer life than that. 3.5-mm-thick metal. Bottom 18 cm Ø, top 25.5 cm Ø, height 4 cm, total length 49 cm. Weight 1.5 kg.

150年以上の歴史があります。 ドイツでは「自由な形のフライパン」と呼ばれ、(かつて「手鍛造」という呼び名もありました。)1857年からウェストファリアのターク社によって製造されています。元々は国内向けの製品でしたが、現在は高い評判を持つプロのシェフたちのためのものとなっています。この家族経営の会社は、現在5代目です。熱を加えながら手で打ち鍛造される1ピースのフライパンは、長く伸びた柄の先のフックまで継ぎ目がないのが特徴です。これは人の手で形づくりそして念入りに鍛造された究極のフライパンなのです。鍛造の鉄製品といえば、ビクトリア時代の暖炉や庭の装飾品を思い起こす人が多いでしょう。しかし、特有の取手(フライパン本体と一体)と、鉄が鍛造の熱で得た美しい赤茶色、あるいはグレーがかった緑色の影を持つ、このフライパンをご覧になれば、これこそが鉄が本来の姿であると考え直すことでしょう。ガス、電子調理器、高温、ひっかき傷、この丈夫なフライパンはどんなものにも耐えます。そして、現代のコート処理が施されたフライパン同様に、むらなく、焦げつくことなく、調理できます。このフライパンには、材質や製造の不備に対して、10年間の保証がつきますが、その期間よりもずっとずっと長い製品寿命となることでしょう。3.5mm厚の金属製。底面の直径18cm、上部の直径25.5cm、高さ4cm、全長49cm、重さ1.5kgです。


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Andrea Humke アンドレア・フムケ

Andrea Humke Head of Media Manufactum – a German mail order company with head offices in the Ruhr region – has been selling high-quality goods of everyday use to sophisticated and critical end-consumers for 25 years. The product range comprises more than 6,000 items – many of them classics in technology and material. Long-lasting (and often repairable), they reach beyond fashion and trends.