無印良品 キャンプ場

南乗鞍キャンプ場

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飛騨ブタとスキレットの関係

20070711

みなさん,こんにちは.

南乗鞍キャンプ場インストラクターの播摩です.
日々,トレーニングはもちろん!?新教室企画と
既存教室の内容充実につとめております。

今晩ご紹介する「飛騨ブタ」とは,その名の
とおり飛騨で育ったブタです.「飛騨ウシ」は
すでに有名ですが,「飛騨ブタ」はこれから急成長
する優良銘柄なのです.とにかくおいしいと,
ワインにも精通するアウトドア教室講師「田中先生」
が強烈に勧められるので,自腹で飛騨ブタを購入
することに.

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迎えてくださたのは,高山市初田町の天狗中央精肉店
の山口さん.ジビエからウシまでおいしい肉のすべてを
ご存知の方です.
教室で使用する「飛騨ブタ」をお願いすると,いかにも
メタボリックに効きそうなリブロース.聞くところによると,
1頭で10枚程度しかとれない極上のロース部だそうです.

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いても立ってもいられなくなり,今度は,バタールを買いに
「トランブルー」へ.ベーカリーワールドカップにも出場経験が
ある成瀬さんが経営するお店です.どれもおいしいですが,
ここのバタールは最高です.
残念ながらお休みで,またの機会に譲りました.

second.jpg

キャンプ場に到着し,早速試食へ.
昨晩,シーズニングしたばかりのスキレットで調理開始です.

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一粒一粒が立って輝いているゲランドの塩をパラリと振り
かけます.
極上の肉には極上のフライパンに極上の塩を.
あとは,極上の腕前を見せるだけです.

forth.jpg

強火でスキレットを熱し,オリーブオイルを薄くまわして,
いざ投下.
ジューという音とともにいい香りが漂います.
裏返してみると,表面がカリッと焼き上がり肉汁の流出を
食い止めています.

sixth.jpg

シアワセ・・・.
あまりの軟らかさとジューシーさは,私の豚肉概念をコロリと変えてしまったのです.
ペロリと平らげた皿だけが残り,ワインでもと思いましたが,イチオウ職務中.
グッとこらえて,余韻に浸りました.


みなさんにも極上飛騨ブタを!

教室名:スキレットで飛騨ブタの香草焼き&ワイン
開催日:7月15日(日)16:00〜18:00

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