味噌仕立ての粕汁

酒どころ新潟にちなんで粕汁です。
酒粕の独特の風味が苦手な人でもおいしく食べてもらえるように、味噌仕立てにしています。
根菜からのだしと、大吟醸の酒粕の風味を味わってださい。

材料(4人分)

ごぼう 1/2本(ささがき)
にんじん 1/2本(いちょう切り)
こんにゃく 1/2枚(短冊切り)
さといも 4個(食べやすい大きさに切る)
しめじ 1/2パック(小房にわける)
三つ葉 1束(3センチに切る)
3カップ
砂糖 大さじ1
味噌 1/4カップ
酒粕 1/2カップ
  • 1
    鍋に水を入れて火にかけ、三つ葉以外の野菜を入れて蓋をして煮る。
  • 2
    野菜が柔らかくなったら砂糖と味噌を加え、最後に酒粕を加えてよく溶かす。火を止める直前に三つ葉をちらす。お好みで薬味をかけても。