OkuruSkyは、Chardonnay(シャルドネ:白ワイン用)を専門に栽培しています。世界中で栽培されているポピュラーな品種だからこそ能登産ブドウの魅力を表現出来る様、誠実に畑と向き合っています。

ブドウ栽培へのこだわりとして、除草剤を使わない、減農薬、また日照時間を確保する・鳥の絡まり事故防止のため防鳥ネットも使いません。可能な限り、ありのままの環境で樹を育てることを意識しています。

各商品には醸造用ブドウから作った無添加のレーズンを使用しています。収穫してすぐにローストし、クランキーなレーズンを作ります。ワインには欠かせない種や皮の程よいほろ苦さや酸味が特徴です。

HITOTSUを使った料理を提供するワインカフェ「RYU・CRU」(リュ・クリュ)は、就農希望者が能登での持続可能な農業経営のスタイルを築くための交流の場となっています。