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全国の食の銘品の数々から、選りすぐりの食材をご紹介する故郷銘品。
「北海道シリーズ」第6回目は、北海道函館市南茅部の真昆布が登場。
肉厚で、深い色合いが特長の、北海道産昆布をご紹介します。
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北海道函館は南茅部産の真昆布。昆布の生産に最適な環境で育った昆布は、肉厚で深い色合いが特長。料理のだしとして、また、昆布巻や佃煮などの昆布料理として、その旨味をお楽しみください。
《材料（2人分）》
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だし汁をとった後の真昆布 10cm×20cm程度 |
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酢 30cc |
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みりん 30cc |
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水 30cc |
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かつお節 適量
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醤油 30cc |
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白胡麻 小さじ1 |
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サラダオイル 30cc |
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セロリ 1/2本 |
《つくり方》
1）昆布を細切りにする。
2）セロリを千切りにする。
3）鍋に酢、水、醤油、みりん、かつお節を入れてさっと沸騰させ、1を入れる。
4）すぐに冷まして、サラダオイルを混ぜる。
5）白胡麻、セロリを混ぜる。
《材料（2人分）》
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真昆布 5cm角 |
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水 400cc |
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そばつゆ 40cc |
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豆乳ドレッシング 適量 |
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トマト（小） 4個 |
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《つくり方》
1）鍋に水、そばつゆ、昆布を入れてゆっくり加熱する。
2）湯むきしたトマトを1に入れる。
3）沸騰させず、紙の蓋をして15分程度煮る。
4）そのまま冷まし、できれば一晩寝かせる。
5）再び温めて完成。好みで豆乳ドレッシングを添える。
《材料（2人分）》
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真昆布 5cm角 |
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そばつゆ 大さじ2 |
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梅干 2個 |
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水 1.5カップ |
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米 1カップ |
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刻み葱 適量 |
《つくり方》
1）米は洗って、水に1時間ほど浸しておく。
2）昆布はハサミで細く切る。
3）炊飯器に、米、水、梅干、そばつゆ、昆布を入れて炊飯する。
4）炊き上がったら、刻み葱を入れて混ぜる。