Café ＆ Meal MUJIのメニューには、さまざまなこだわりが隠されています。 ここではそんなこだわりの品々をご紹介します。

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「素の食」（so-no-shoku）をテーマに、季節の素材をたっぷり使った野菜中心のデリは常時約20種類。ひじきの和風サラダやかぼちゃとさつまいものサラダなどの定番メニューが約10種類。残り半分のメニューは季節の食材を取り入れ、各店舗のシェフがメニューを提案。毎月入れ替えが行われています。 お客さまはその日の気分によって、野菜だけのメニューやボリュームたっぷりの組み合わせなどお好みでお選びいただけます。ご飯でエネルギー源となる炭水化物をしっかり摂り、主菜1品・副菜2品のおかずをバランスよく選ぶことにより、栄養の偏りが無く健康的な食事ができると考えます。さらにたくさんの種類を選びたい方やお子さまと一緒にお食事される方には4品デリをオススメします。 Café ＆ Meal MUJIでは、蛇紋岩米に9つの雑穀を加えた十穀米をご用意しております。蛇紋岩米、玄米、ライ麦、黒米、赤米、大麦、もち粟、もちきび、ごま、アマランサス。 現代の食生活で不足しがちなミネラル、食物繊維、ポリフェノール、ビタミンなどが手軽に摂れることから最近、雑穀米は世間でも注目をあびています。そんな中、Café ＆ Meal MUJIでは雑穀米としては非常にめずらしい「ライ麦」をブレンド。もちもちとした食感が味わえ、良質なタンパク質が小麦粉よりも多く、ビタミンB1、B2、食物繊維も豊富に含まれているのが特徴です。ひと手間かけて上手に栄養補給を。体の中からすっきり元気になれるごはんです。 ご自宅で混ぜて炊くだけの「十穀米」税込399円も店頭にて販売しております。 キッシュ（仏語 Quiche）は、フランス、アルザス・ロレーヌ地方の郷土料理。 パイ生地で作った器の中に、卵、生クリーム、チーズ、季節の野菜などをたっぷり加え、店内のオーブンで焼き上げます。 Café ＆ Meal MUJIのキッシュ生地は全粒粉入り。全粒粉とは小麦粉の一種で、小麦の表皮、胚芽、胚乳をすべて粉にしたもの。 胚乳だけを用いる通常の小麦粉と比べ栄養価が高く、薄力粉と比較して3倍程度の食物繊維や鉄分を含み、ビタミンB1の含有量も高いのでとてもヘルシーなのです。 沖縄産さとうきびの原料糖を100％使用したミネラル分の豊富な「本和香糖」と、飼育期間480日までの、若くて元気な親鶏たちから生まれた、岩手県産「南部どりのたまご」を使用した素朴な焼きプリンです。 本和香糖と黒糖で作ったほろ苦いカラメルソースがコクを添えます。 素材の味を活かすため、材料も製法もいたってシンプルに、毎日店内で丁寧に焼き上げています。プリンと一緒に食べると更に美味しくなるように、生クリームは本和香糖でほんのり甘みをつけました。 素朴だけどやさしい、懐かしい味わいの「本和香糖の焼きプリン」を存分にお楽しみください。 ※関西店舗では「南部どりのたまご」同様、飼育期間480日までの若くて元気な親鶏たちから生まれた鹿児島県産「薩摩赤玉」を使用しています。 「本和香糖の焼きプリン」コラムはこちら パンデローはカステラのルーツといわれるポルトガルの伝統菓子。もともとは守護聖人のお供え物として修道院で焼かれていたそうです。 今では年間を通して食べられているパンデローですが、当時はクリスマスに焼かれていたお菓子で、今でも12月になるとポルトガルのケーキ店ではさまざまな形のパンデローが並びます。 Café ＆ Meal MUJIのパンデローはほとんど粉を使わず、卵と砂糖で焼き上げた半生の一歩手前のしっとりとした焼き上がりにこだわりました。絶妙なしっとり感を残すため、普通のスポンジケーキのようにかっちりとした形にはしていません。飾りがなく、見た目はとても地味ですが、一度食べるとやみつきになる美味しさです。 素材の持ち味を生かした調理と、素材を無駄なくまるごと使用する。これが私たち Café ＆ Meal MUJIのコンセプト「素の食」です。 「ほうじ茶プリン」はほうじ茶を煮出し、プリンの部分、更にソースの部分にも使用しています。口の中で贅沢に広がるほうじ茶の香りと、その食感のなめらかさが特徴です。 その横に添えられたごまのチュイル（薄く焼いたパリパリのクッキー）の黒い部分は……黒ごま？ではなく、プリンとソースに使用したほうじ茶の出し殻。 普段は、お茶を出したら捨ててしまう茶葉。素材をまるごと使うというコンセプトのもと、環境にもやさしいデザートとして誕生しました。 アールグレイとはベルガモットという柑橘系の香りを紅茶につけたもので、茶葉は世界三大銘茶のひとつである中国産茶葉キーマンが用いられたのが最初といわれています。 株式会社沖縄ティーファクトリーの「アールグレイティー」は天然のベルガモットを使用するため一番相性のよい厳選したキーマンを使用したクラシックなブレンドにこだわりました。 天然のベルガモットで華やかな香りをつけたキーマンをメインに味のバランスを調えるスリランカのディンブラ、さらに生産量が少なく稀少な沖縄産をブレンドし、ほどよいタンニンバランス、甘み、長時間ポットに入れっぱなしにしても苦味がでないブレンドです。 Café ＆ Meal MUJIでは国産紅茶のブレンドされた琉球紅茶を皆様にご紹介することで沖縄での紅茶栽培を応援しています。 「琉球紅茶」コラムはこちら レインフォレストアライアンス〈熱帯雨林同盟〉は、地球環境保全に向けて熱帯雨林を保護することを目的に1987年に設立された国際的な非営利環境保護団体です。 レインフォレストアライアンスでは農園とその周辺の生態保護、化学肥料・農薬の規制や廃棄物・有害物の管理や処理、水質汚染管理や農業従事者の待遇や生活向上などの基準を設けており、その厳しい基準をクリアした農園で栽培された農産物のみがレインフォレストアライアンスの認証を受けられます。こうして作られた農産物は、栽培農園も特定できるため安心安全です。私たちはこのオレンジジュースの購入を通じ、レインフォレストの活動に参加しています。 国産の生姜を皮ごと凍らせてそのままピュレにしたものと、沖縄産の原料糖を100％使った本和香糖を合わせたCafé ＆ Meal MUJIオリジナルのジンジャーシロップを作りました。 生姜をまるごと味わえるちょっと甘めのジンジャーエールです。 秋冬はこのジンジャーシロップを炭酸ではなく、お湯で割ったホットジンジャーもおすすめです。