皆さんは普段の主食に何を摂っていますか？ 私は、ほとんど毎日お米を食べています。 そして2年程前から、健康の為に精米に玄米を半分ほど混ぜて食べるようになりました。

無印良品の大型店舗では、玄米と精米の2種類を取り扱っています。 我が家の玄米は、無印良品で扱っている「コシヒカリ玄米」ですが、この玄米が、とっても食べやすくておいしいので、今回は、玄米の特徴や炊き方、おすすめの食べ方をご紹介したいと思います。
（2005.3.25 azu）

玄米にはたくさんの栄養がつまっています。 鉄分、マグネシウム、亜鉛などのミネラルや食物繊維、ビタミンなどの毎日の生活に欠かせない栄養分がたっぷり。

無印良品で扱っている「福井産コシヒカリ玄米」は、福井県鯖江市生まれ。 製法には少しこだわりがあります。
おいしいお米を作るポイントは、良い品種を使うことと、良い土壌で作ることです。 無印良品の玄米では、品種にコシヒカリを使い、良い土壌で作るために「微生物自然農法」をとりいれています。 また、収穫後には「天日乾燥」を利用してお米をやさしく乾燥させることで鮮度を保ち、お米本来のおいしさを大事にしています。

おいしく玄米をいただくには、いくつかポイントがあるようです。玄米の洗い方から炊き方、おすすめの調理法をご紹介します。

味の決め手は水
玄米に限らず白米でも、お米をおいしく炊く一番のポイントは水にあります。 特に重要な水は、お米を最初に洗うときの水です。お米は乾燥した場所に置かれているので、最初に出会った水を急激に吸収します。 炊飯の際の水も大切ですが、最初に出会う水にこだわるとよりおいしく炊き上げることができます。

玄米の洗い方
白米のように研ぐ必要はありません。ボールに玄米を入れて良い水を流し込み、くるくる回します。するとゴミやほこりが上がってくるので、それらを取り除き、2〜3回ほど繰り返せば洗いはOKです。

炊飯時に、自然塩。
炊飯時に自然塩を入れると、玄米の生命力もアップし、水の吸収率があがります。 自然塩を入れて炊き上げた玄米には、おいしさと自然治癒力が含まれるそうです。

炊く器によって違う炊き上げ方とポイント
ジャー炊飯機
ふっくらと炊き上げるには、6時間ほど炊飯前に水に浸すのがおすすめです。（なかなか時間のないときには、難しいですが・・・） 「玄米モード」がついている炊飯機なら、水加減は気持ち多めが良いです。 白米と同じ水加減にすると多少お米の芯が残ってしまう場合がありますので、その際にはもう少し水を足して再度スイッチを入れてください。
土釜
水の量は1.5〜1.7倍を目安にしてください。 土釜に玄米と水と塩を入れ、蓋をして火にかけます。 沸騰したら少し火を強めて鍋の中に対流を作ってから弱火にし、蓋の穴に栓をします。40〜50分くらい炊きます。 火加減が強いと焦げやすいので気をつけてください！ 最後に30秒ほど火を強めて水分を飛ばします。コンロからおろして10分ほど蒸らして出来上がりです。 手間をかけた分だけおいしいご飯が炊き上がります。時間の余裕がある時に是非試してみてください。

保存には
食べきれないご飯を保存する際には、薄くのばしてラップで冷凍すると忙しいときに便利です。 おむすびにして凍らせると、オーブンで焼くだけで香ばしい焼きおにぎりができます。

おすすめ簡単メニュー

玄米おいなり 玄米のあっさりした食感とお揚げのダシがとてもよく合います。 玄米にお酢、お醤油とゴマを少し加えると、香ばしくなりより一層おいしく召し上がれます。 とってもおすすめですので、是非お試しください!

チキンカレー 白米に比べ、若干硬さを持つ玄米は、カレーにぴったり。ルーをスープカレーにしたり、少しゆるめに作るのがおすすめです。 いつものカレーが、よりおいしくなります。

ジャー炊飯器 ￥7,899 （本体価格 ￥7,523）

土釜おこげ・小 ￥4,200 （本体価格 ￥4,000）